堺味正作 本霞白鋼 鎌型薄刃180mm

11500円（税込み）

【刃物の町本場堺の堺味正作 本霞白鋼 鎌型薄刃180mm】
【商品詳細】
堺味正作 本霞白鋼 鎌型薄刃180mm 本職用の中で一番よく利用されている本霞白鋼材質の鎌型薄刃包丁を、伝統工芸打刃物の町、本場堺よりお届けします。 「堺味正作」本霞白鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和庖丁です。堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。 180mm 安来鋼白紙二号 「堺味正作」本霞白鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。 朴の木（ほうのき）に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。 水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。 堺の鉄砲鍛冶の歴史ある鍛冶屋で鍛造され、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接した生地を使用。
【商品コメント】